Matretter av skrei

  

Flott skrei klar til koking

Kilde: Museum Nord - Sortland museum
Opphavsrett: Museum Nord - Sortland museum
Vilkår for bruk:

Skrei kan brukes til en mengde ulike matretter. Både fiskekjøttet. levra, rogna, hodet og tunga blir brukt. I skreisesongen unner mange seg et måltid med fersk skreiskiver med kokt rogn og lever og flatbrød til, men en kan også lage retter som torskemager og kams av de samme råstoffene. Rogna kan en også bruke til desserter og som ingrediens i vafler. Torsketungene blir tradisjonelt stekt, men kan også serveres kokt, gjerne i kvit saus. Mer moderne skreioppskrifter kan du finne på heimesidene til eksportutvalget for fisk.